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Huile d'olive Italie | Ligurie

Le moulin à huile peut faire une pression à froid à 20% ce qui est équivalent à environ 1,6 litre. Plus de 5 millions d'oliviers poussent dans la province d'Imperia qui est la région principale pour la culture de l'olive. Chaque arbre rapporte entre 3 à 8 litres d'huile.

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Véritable institution en Italie, les pâtes ne servent pas d'accompagnement mais sont un plat à elles toutes seules, le primo piatto.Bien sûr, elles peuvent être remplacées par un plat de riz, ou une soupe.

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